NUTRICIÓN
La Nutriología es la ciencia encargada del estudio de la nutrición. La nutrición es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos sociológicos que participan en la obtención, asimilación y el metabolismo de los nutrimentos por el organismo. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de unadieta.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes onutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutriólogos son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación eingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida. Esta debe ser:
Completa: que contenga todos los nutrimentos para mantener y mejorar la salud del individuo.
Equilibrada: se deben guardar proporciones adecuadas entre sí para un mejor aprovechamiento del individuo.Inocua: que el consumo no implique riesgos para la salud por que se encuentra libre de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes.
Suficiente: que cubra las necesidades de todo el organismo.
Variada: debe incluir diferentes alimentos de cada grupo en diversos tiempos de comer.
Adecuada: que valla de acuerdo a gustos, costumbres, tradiciones y prácticasculturales de quienes las consuman.
Los Nutrimentos son sustancias químicas que se encuentra en los alimentos y que contribuye a la salud. Los nutrimentos son parte esencial de la dieta. Los nutrimentos “nutren” porque proporcionan energía, materiales para formar tejidos corporales o partes del organismo y factores que regulan procesos químicos (metabolismo) necesarios para el cuerpo.*Carbohidratos: Son los nutrientes que proporcionan energía al organismo, lo ayudan a regular la desintegración de las proteínas y lo protegen de las toxinas.
La glucosa, por ejemplo, es el principal “combustible” del cuerpo humano, en cuyas células también pueden utilizar otros combustibles, entre ellos grasas, las glucosa es uno de los carbohidratos llamados monosacáridos, es decir, sustancias desabor dulce, compuestas de una sola molécula. Se hallan en las frutas, verduras y gramineas y son muy nutritivos, pues, además de los monosacáridos, se componen de vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Los polisacáridos son relativamente lentos de digerir por eso quitan la sensación de hambre.
*Grasas: Las grasas sirven como protección a las membranas y células del cuerpo. Sin embargo, debenser consumidas en cantidades controladas. No debe consumir grasas saturadas, contenidas en: la grasa de la carne y el tocino, la crema, mantequilla, el chocolate, entre otros. Estas grasas son más difíciles de digerir. Otros tipos de grasas llamadas polinisaturadas y monoinsaturadas son aceptadas en poca cantidad, y puede encontrarlas en: margarina, aceite de maíz, mayonesa, aderezos, aguacate,oleaginosas, etc.
*Agua: El organismo de un adulto requiere aproximadamente 35 ml por cada kilogramo de peso.
*Vitaminas hidrosolubles: la tiamina, riboflavina, niacina, ácido. Pantoténico, biotina, B6, B12, Folato y C.
Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
*Minerales o también llamados nutrimentos inorgánicos: Calcio, cloruro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, azufre, cromo, cobre,…
