Universidad Autónoma De Guadalajara
Campus Tabasco

Lic. Gestión De Empresas Turísticas

Experiencia De Aprendizaje No.2
Principios De La Gestión De Calidad

Alumnos
Rubén Torruco Olvera
Roberto De La Fuente Compañ

Docente
L.T. Aileth Verónica Landa Galván

Materia
Calidad En El Turismo

Grupo
6511

Villahermosa Tabasco, 9 De Marzo Del 2010
Justificación

Los beneficios de este trabajo es el deconocer las fortalezas y debilidades de los sistemas de calidad que utiliza nuestra empresa seleccionada, y contribuir en el mejoramiento continuo de está, para así poder aplicar lo aprendido en clases en un campo de trabajo donde la calidad es esencial.

Objetivo General

Contribuir al mejoramiento continuo de la calidad en nuestra empresa, aplicando los principios de la gestión de calidad de laserie ISO 9000 como herramienta.

Objetivo Específico

* Conocer los estándares de calidad de la empresa.

* Contribuir al mejoramiento continuo de la empresa.

* Establecer resultados que nos ayuden a determinar la calidad de la empresa.

Datos De La Empresa

Restaurante 100% Natural
Calle Vía. 3 #152 Locales 14 – 17
La Hacienda Tabasco 2000.

Misión
Somos un grupo de restaurantesdedicados a promover el consumo de alimentos y bebidas saludables, libres de conservadores, saborizantes y colorantes artificiales, a todo aquel que persiga un estilo de vida natural y sano, llegando a ellos a través de una red de franquicias consolidadas.

Visión
Posicionarnos como la red e franquicias líder de América en alimentos y bebidas libres de conservadores, saborizantes y colorantesartificiales, en el que el cuidado de la salud sea nuestro valor fundamental.

Valores
* Honestidad
* Responsabilidad
* Servicio
* Compromiso
* Lealtad
* Congruencia
* Prudencia
* Medio ambiente
* Respeto
* Salud
Área Enfocada
Alimentos y Bebidas

Personal Entrevistado
Lic. Enrique Inclan (Gerente General)
Chef. Marco Osorio (Chef Ejecutivo)
Ángeles Benítez (Producción)Oscar Hernández (Mesero)

Encuesta
Algunas de las preguntas que utilizamos para conocer los sistemas de calidad de la empresa:
¿Consideras que es importante la calidad en tu trabajo?
¿Cómo aplicas la calidad en tu área de trabajo?
¿Toman capacitaciones constantes?
¿Tienen algún estándar de calidad establecido?
¿Consideras importante la completa satisfacción del cliente?
¿Utilizan algún métodopara medir la satisfacción del cliente?
¿Consideras importante tu labor dentro de la empresa?
¿Cómo consideras que podrías mejorar tu desempeño y ofrecer mayor calidad a sus clientes?

Introducción

Para colaborar con el mejoramiento continuo de la empresa, se ha tomado como base realizar un análisis de los principios de gestión de calidad basados en las normas de los sistemas ISO 9000 de calidad.Los Principios son los siguientes:
Principio 1: Enfoque Al Cliente
Principio 2: Liderazgo
Principio 3: Participación Del Personal
Principio 4: Enfoque Basado En Procesos
Principio 5: Enfoque De Sistema Para La Gestión
Principio 6: Mejora Continua
Principio 7: Enfoque Basado En Hechos Para La Toma De Decisión
Principio 8: Relaciones Mutuamente Beneficiosas Con El Proveedor

Con esto queremosconocer los diferentes métodos que la empresa utiliza para medir la calidad y el nivel de satisfacción de sus comensales, ya que lo primordial en toda organización es el cliente y que esté quede satisfecho en todos los aspectos, en este caso no solo por la comida sino también por el servicio que se le está dando, como el trato amable, el tiempo, la textura de los alimentos así como la calidad delos mismos, todos estos valores son importantes y juntos crean la satisfacción total del cliente.

Pero no solo los clientes debemos de brindarles la calidad que merecen, sino también a el personal de nuestra organización, ¿cómo? Ofreciéndoles capacitación constante, oportunidad de desarrollo, incentivos, hacerlos sentir lo importante que son para la empresa y no solo como a un prestador de…