VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE PASTOREO Y
CONFINAMIENTO EN LA PRODUCCION DE CARNE EN RAZA CEBU EN EL
DEPARTAMENTO DEL CESAR
LUIS MANUEL MORON MORÓN
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
BOGOTA
2009
1
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE PASTOREO Y
CONFINAMIENTO EN LA PRODUCCION DE CARNE EN RAZA CEBU EN EL
DEPARTAMENTO DEL CESAR
LUIS MANUEL MORON MORÓNCÓDIGO 14002089
Monografía como requisito para optar al título de MEDICO VETERINARIO
DIRECTOR
Dr. EFRAIN OCHOA
Médico Veterinario
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
BOGOTÁ
2009
2
A DIOS, por permitir que todos mis deseos se
cumplieran, y permitirme triunfar en mis estudios
llenando otra expectativa mas en mi vida, a mis hijos
por ser mi ilusión y mi empeño para salir adelante,a
mis padres por que sin ellos y su orientación y
dedicación
me
criaron
con
las
convicciones
predispuestas para lograr mi titulo de profesional, a mi
esposa, por ser mi compañía, mi día y mi noche, por
estar ahí siempre que la he necesitado, a mis
hermanos, familiares y a todas esas personas que de
una u otra manera han dado un poco de cada uno para
poder lograr este éxito tan merecido yque a la vez me
han motivado para salir adelante y a convertirme en
una persona de bien y útil a la sociedad.
Luis Manuel Morón Moró
Morón
3
AGRADECIMIENTOS
El autor de este proyecto expresa sus agradecimientos a:
Al doctor
PEDRO PABLO MARTINEZ MENDEZ, Director
del Programa de
Medicina Veterinaria, por su colaboración y empeño en su labor brindando sus
conocimientos a todos esos estudiantesque quieren ser grandes profesionales.
A todo el cuerpo docente de la
Facultad de Medicina Veterinaria, por su
dedicación, empeño y esmero para que cada día se dieran los mejores resultados
en todos esos educandos que reciben sus conocimientos.
4
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCION
11
1.
EL PROBLEMA
13
1.1
TITULO
13
1.2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
13
1.3
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
14
1.4JUSTIFICACION
15
2.
OBJETIVOS DE LA MONOGRAFIA
16
2.1
OBJETIVO GENERAL
16
2.2
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
16
3.
MARCO REFERENCIAL
17
3.1
ANTECEDENTES
17
3.2
BASES TEORICAS
19
3.2.1. El pastoreo
19
3.3 MARCO LEGAL
25
4.
27
DISEÑO METODOLÓGICO
4.1 TIPO DE MONOGRAFIA
27
4.2 DISEÑO DE LA MONOGRAFIA
28
4.3 MÉTODOS, TÉCNICA E INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN
DE INFORMACIÓN
29
4.4MÉTODOS DE INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS DATOS
30
4.5 PROCEDIMIENTO DE LA MONOGRAFIA
30
CAPITULO 1. FACTORES DEL ENTORNO EN LA PRODUCCIÓN
DE CARNE BOVINA.
32
1.1 ASPECTOS RELACIONADOS CON LA PRODUCCIÓN
36
1.2 ASPECTOS RELACIONADOS CON LA COMERCIALIZACIÓN
40
1.3 CONSUMO DE CARNE EN COLOMBIA
41
1.4 ENTORNO MACROECONÓMICO
42
5
1.5
ENTORNO MICROECONÓMICO
46
CAPITULO 2. CARACTERÍSTICASPROPIAS DE LOS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN POR PASTOREO Y CONFINAMIENTO PARA
LA RAZA CEBÚ EN EL DEPARTAMENTO DEL CESAR.
47
2.1 PASTOREO RACIONAL
47
2.1.1. Objetivos del pastoreo racional
49
2.1.2 Leyes del Pastoreo VOISIN
49
2.2
CARACTERÍSTICAS DE LOS PASTOS EN EL DEPARTAMENTO
DEL CESAR
55
2.3
56
SISTEMA POR CONFINAMIENTO
2.3.1 Alimentación
57
2.3.2. Balance de dietas o raciones
592.3.3. Subproductos utilizados
60
2.4. Nutrición general de rumiantes
64
2.5. MANEJO DE INSTALACIONES
71
2.5.1. Limpieza
72
2.5.2. Aspectos Sanitarios
73
2.5.3. Manejo de remanentes
73
2.5.4. Instalaciones
74
CAPITULO 3. ANÁLISIS DE LA RELACIÓN ENTRE PRODUCTIVIDAD Y
RENTABILIDAD DE LOS SISTEMAS
78
3.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
78
3.2. USO DE CONCENTRADOS
80
5.
85
CONCLUSIONESBIBLIOGRAFÍA
86
ANEXOS
89
6
LISTA DE ANEXOS
Pág.
ANEXO 1. PASTO GUINEA ASOCIADO CON LEUCAENA
90
ANEXO 2. NOVILLOS CONSUMIENDO FORRAJE EN COMEDERO
91
ANEXO 3. NOVILLOS CONSUMIENDO SUPLEMENTO (PALMISTE)
92
ANEXO 4. NOVILLOS EN PASTOREO
93
7
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA 1. Crecimiento anual de la Producción
33
TABLA 2. Características de los sistemas ganaderos existentes en…
