EL SUBSECTOR DE PROCESADOS DE FRUTAS EN C HUQUISACA
ESTUDIO DE COMPETITIVIDAD

CLORY MERCEDES SAUMA GUIDI

JULIO, 2005
SUCRE- BOLIVIA

PROCESADOS DE FRUTAS 1

TABLA DE CONTENIDOS
RESUMEN EJECUTIVO………………………………………………………………………………………………………………………………………….5 I PROCESADOS DE UVA: VINO,SINGANI Y VINAGRE…………………………………………………………………………………8 I.1 ENTORNO INTERNACIONAL DEL SUBSECTOR PROCESADOS DE UVA…………………………………………..9 I.2 ENTORNO NACIONAL DEL SUBSECTOR PROCESADOS DE UVA ……………………………………………………….9 I.3 ANÁLISIS DE LA PLATAFORMA COMPETITIVA DEL SUBSECTORPROCESADOS DE UVA……. 11 I.3.1 ANTECEDENTES ………………………………………………………………………………………………………………………………………………11 I.3.2 EMPRESAS DEL SUBSECTOR (NÚMERO Y TAMAÑO )………………………………………………………………………………………..12 I.3.3 PRODUCCIÓN DE LAS EMPRESA DEL SUBSECTORVINO, SINAGANI Y VINAGRE ………………………………………………13 I.3.4 VENTAS …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..14 I.3. 5 EMPLEO………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….15 I.3.6 MERCADO DEL SUBSECTOR DE PROCESADOS DE UVA……………………………………………………………………………………16 I.3.7 PRECIOS DEL SUBSECTOR DE PROCESADOS DE UVA ……………………………………………………………………………………….16 I.3.8 RELACIÓNPRODUCTO/MERCADO…………………………………………………………………………………………………………………..17 I.3.9 RELACIÓN EMPRESA /PRODUCTO ……………………………………………………………………………………………………………………17 I.3.10GESTIÓN EMPRESARIAL EN EL SUBSECTOR……………………………………………………………………………………………………17 I.3.11 ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA DE LAS EMPRESAS DEL SUBSECTOR………………………………………………………………18 I.3.12 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS PROCESADOS DE UVA …………………………………………………………………………..19 I.3.13 PRODUCTOS DE LOS PROCESADOS DE UVA…………………………………………………………………………………………………22 I.3.14 PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN……………………………………………………………………………………………………………………..23 I.3.15 INSUMOS, MATERIAPRIMA…………………………………………………………………………………………………………………………..23 I.3.16 POSICIÓN TECNOLÓGICA DEL SUBSECTOR EN CINTI……………………………………………………………………………………..25 I.3.17 A NÁLISIS DEL IMPACTO DEL MEDIO AMBIENTE: RESIDUOS SÓLIDOS, LÍQUIDOS Y DE POLVO …………………….26 I.3.18 RECURSOS HUMANOS EN EL SUBSECTOR……………………………………………………………………………………………………..26 I.3.19 INCORPORACIÓN DE CALIDAD Y VALOR AGREGADO…………………………………………………………………………………….26 I.3.20 INVERSIÓN EN DESARROLLO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA…………………………………………………………………………….27 I.3.21 MANEJO E INNOVACIÓNEN PRODUCTOS Y PROCESOS…