PRIMERA CLASE
PRESENTACION.
EXPERIENCIA.
PERFIL REQUERIDO AL EGRESO
? Supervisar la preparación y servicio de bebidas.
? Comercializar los servicios turísticos con honestidad.
? Dominio de las técnicas de supervisión y verificación.
? Disponibilidad para realizar su labor.
? Habilidad para las relaciones interpersonales.
? Desempeño laboral fundamentado en un alto sentido de responsabilidad.
?Aplicar medidas de seguridad e higiene en los establecimientos turísticos.
? Responsabilidad con el medio ambiente.
? Habilidad para comunicarse con efectividad.
? Desempeño laboral fundamentado en altos estándares de calidad.
ACTIVIDADES A REALIZAR EN EL SEMESTRE.
? Visitas guiadas
? Preparacion de licor
? Lista de supervision.
? Practica de preparacion de bebidas
? Presentacion final a directivos? Guia de estudio
? Investigacion de los procesos de elaboracion de las bebidas.
? Presentacion de acordeon para examen
REGLAMENTACION
* No alimentos en clase, solo agua
* Celulares en vibrador
* No pedir permiso al baño (ir solo 5 mins)
* Justificantes deporte antes de salir de viaje (se aplicará examen antes)
* Justificante medico en cuanto se regresa (se aplicará examen alregresar)
* Investigacion entregada fuera de tiempo tiene 10 ptos menos por cada dia de retraso
* En practica de laboratorio se paga lo que se rompe y habra responsables de almacen
* Ojo con el aspecto en exposiciones, profesionalismo, pulcritud
FORMA DE CALIFICAR
* Checar formato.
ENCUESTA.
EXPLICACION DE PUNTOS ADICIONALES
CRONOLOGIA DE LA EVOLUCION DE ESTABLECIMIENTO DE BEBIDAS.
Clase03/enero
A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.
El término “RESTAURANTE” es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas pero comoalgo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida. Su éxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos. Eran atendidos por camareros y mayordomos que habían abandonado sus empleos. Después de la revolución Francesa en 1789, la aristocracia arruinada, no pudo mantener su numerosa servidumbre, y muchos sirvientes desocupados fundaron o se incorporaron a éste nuevo tipo de casa decomidas que surgía en gran número.
En otros países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a preciso razonables. En Londres el primer restaurantes se abrió en 1873.
ORIGEN DE LAS BEBIDAS ALBOHOLICAS
Ladestilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del vino, entre los cuáles había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas. También elaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración de azúcar y zumo de frutas, similares a los que hoy conocemos con el nombre de jarabes
Es probable que hayansido los alquimistas árabes, en el siglo X, los verdaderos descubridores de los secretos de la destilación del alcohol. El término “alambic” o “alambique” es el compuesto de dos vocablos árabes.
Fue Arnau de Vilanova, profesor de la universidad de Montpellier, quien profundizó en su estudio y realizó vastas experiencias prácticas que lo condujeron a la obtención de destilados alcohólicos,aplicados primariamente en la medicina y más tarde en la preparación de cierto licor al cual se le atribuían propiedades y virtudes que lo convertían en panacea de todos los males
Si bien no se confirmaron esas virtudes atribuidas originariamente a tal preparado, que no pasaba de ser alcohol azucarado al que se le perfumaba con la esencia de alguna planta aromática, lo cierto es que constituyó el…
